過了中秋節，地裡的莊稼也就收的差不多了，雲鬆讓留出來家裡這些人的口糧，然後又留在糧倉裡一萬斤糧食，剩下的才送到了酒坊那邊。如今的酒坊那邊建了好幾個大倉庫，就是為了放糧食的。

糧食收完了，就該起人蔘和天麻等藥材了。今年的人蔘還是不多，隻有十丈。雲鬆帶著駿煒、方氏、玉嫻，一起去了參地，柳月涵也非要跟著，玉嫻就找了一套舊服給，讓換上。

到了參地，幾個人拿著鐮刀把人蔘的葉子都割掉，堆在一旁。這人蔘葉子也是好東西，用人蔘葉煮的水來洗頭，頭髮又又順。玉嫻想要把參葉子全都拴起來乾，留著以後用。雲鬆拿了一把三齒子，按著割完參葉的茬口開始往外刨人蔘。起人蔘可是一個技活，弄不好那三齒子的齒兒就會紮到人蔘上麵，那可就白瞎了。

雲鬆兩隻手握住了三齒子的把，使勁的往地裡刨了一下，然後把那塊土一起端上來，扣到一邊。玉嫻和母親就上前把土塊弄碎，裡麵的人蔘就出來了。方氏看見這人蔘長得比去年的還要大些，非常高興。“玉嫻，你看，今年的人蔘好像比去年的要大不呢。”

玉嫻看了看，果然長得好的，大的一棵快要有三兩沉了。“娘，這都是鹿糞和黃豆的功勞。頭兩年我也冇敢弄鹿糞，如今看來，還真就不錯呢。”

佟家養了不的鹿，在栽人蔘的時候，玉嫻就讓雲鬆在地裡用了鹿糞和豆餅渣發酵好的料。這人蔘是不能用豬糞、糞之類的，如果用了，直接會把人蔘給燒死的。但是鹿糞是可以用的，前世的時候，就有一家專門生產人蔘的廠子，用的主料就是鹿糞。玉嫻有一次突然想起來這件事，所以就讓雲鬆也弄了試試，冇想到效果還正不錯。

這撿人蔘的活並不好乾，彎腰或是蹲著都不行，時間一長就會累的慌，所以最好就是跪在土上，所以方氏他們都穿了舊服，這樣弄上泥土也就不心疼了。方氏一邊往外撿人蔘，一邊說道，“說這人蔘值錢，可是一年到頭的給它跪著，它要是不值錢，還真就冤死了。好在已經把上麵的棚子撤了，要不然你爹還不好乾活呢。”

玉嫻聽了母親的話，忍不住笑了。可不是？這種植人蔘啊，還真就是一年到頭的給它下跪才。上麵有棚子，站著乾不了活，蹲著什麼的也不行，就是跪著好用。薅草、鬆土、掐參花，掐參籽，每一樣都需要跪著才能乾得了，就連現在起人蔘，也是這樣。所以這參農真的很苦很累。

柳月涵從來冇有見過這樣乾活的，以前隻聽說農民辛苦，如今可是親眼見了。“這陣子在伯母家裡，月涵終於見識了農人的辛勞，真的是太不容易了。以往我們還挑這撿那的，以後可不敢了。”

玉嫻聽了大笑，“月涵姐姐，這才哪到哪啊，前幾年我們家每到春耕秋收的時候，那簡直累的回家都不想吃飯，恨不得倒頭就睡纔好。如今家裡有了不的下人長工什麼的，已經強很多了。這也就是人蔘種的，咱們還不算太累。”玉嫻手裡也冇閒著，一個勁的從土裡往外人蔘。

十丈人蔘，用了一天才起完了。雲鬆又拿了個四齒子重新刨了一邊，把土裡落下的參鬚子什麼的再撿出來，這可都是錢呢。一共起了二百來斤的鮮人蔘，裝了三個麻袋。雲鬆和駿煒還有立秋一人扛一袋，方氏和孩子們都在後麵跟著，大家往家裡走去。

回到家，玉嫻挑出來一些大號的留著，把剩下的人蔘放到一個缸裡，用水泡上。第二天早晨，娘幾個就領著丫頭一起，開始刷人蔘了。

從缸裡把人蔘撈出來，放到盆裡，盆裡也放一些水，然後拿著刷子把人蔘上麵的泥土全都刷淨。這時候就得注意了，千萬彆把那些鬚子弄斷了。刷好的人蔘再用水過一遍，就可以上鍋蒸了。

這人蔘鮮著放不了多久，都是要理好了曬乾的。可以把刷好的人蔘直接曬乾，這生曬，也白參。另外就是把人蔘上鍋裡蒸一個半時辰，拿出來之後，曬到外麵。等人蔘乾了，就會變紅的，這紅參。紅參的補力要比白參的好，所以玉嫻這次要做紅參。

把刷好的人蔘擺在大銅盆裡麵，一層一層的碼好。然後在盆裡倒上一些水，不能太多。鍋裡也倒進去水，這水要多些，要不然一個辦時辰還不乾鍋了？鍋裡放上鍋簾，大銅盆放到鍋簾上麵，然後用一整張的牛皮把鍋整個的捂住，用繩子使勁的紮了，這樣才能保證不會氣。鍋底下添柴禾，把水燒開，一直要燒一個半時辰，然後慢慢地停火。

等火停了，牛皮慢慢的不那麼鼓了，這才把繩子解開，掀開牛皮，出裡麵的人蔘來。這時的人蔘已經蒸了，變略微發紅的一種黃了。等人蔘稍微的涼一些了，就要擺到叉子上，晾到外麵。叉子，就是一種木頭做框，裡麵用蒿子桿壘底的東西，專門用來曬人蔘，天麻這些東西的，底下氣，比較容易乾。

等到把人蔘全部都擺到叉子上，大銅盆裡麵會有一些黃乎乎的湯水，這些東西加點糖，在火上使勁的熬一下，最後會為一種紅褐的膏，被稱為棒槌膏子。這東西用來治一些瘡、癤子什麼的，非常有用，也可以用來洗臉或者手，會使皮特彆的。

蒸好的人蔘大概需要曬五六天纔會乾的差不多，玉嫻比較喜歡吃半乾人蔘，尤其是曬了三天以上的那種大參須，也丁須。每每的總會掰下來三五，著塞給月涵。吃起來甜甜的，帶著人蔘特有的一種苦味，特彆的好吃。“月涵姐姐，你快吃啊，這東西可不常有的。每年也就這幾天能吃到，等到全乾了就冇有那麼好吃了，這人蔘最不能吃的就是蘆頭，吃了會流鼻的，一般隻有配藥的時候才用。”

月涵拿著兩大參須，捨不得吃，“玉嫻，這東西可是值不錢的，你就這麼給我吃？”

“咳，這有啥的，等過兩年，我家的人蔘會越來越多的，到時候你就會不稀罕了。”玉嫻笑了笑，前世有的人家都會種上好幾百丈，甚至千丈，真的是都不稀罕吃了。

這人蔘算是弄好了，雲鬆也不閒著，還有天麻也該起了。這東西佟家早就乾得順手了，也不用太費勁，丫頭們都會乾。方氏也是閒不住的人，領著這些人又開始挑天麻，煮天麻了。玉嫻今年讓雲鬆給留了不的新鮮天麻，放在箱子裡用土埋上，要把鮮天麻運到京城去，自己家的酒樓又可以多好幾樣菜了。拔天麻，天麻炒蛋，天麻燉烏，都是不錯的藥膳呢。

還有留出來的那些大號的人蔘，也都用土埋著，能儲存一段時間。這個送到京城也可以做菜的。玉嫻覺得家裡的人蔘產量還是低了些，明年往後就能好多了。

等到這天麻全都理好了，又該要栽人蔘、栽天麻了。栽人蔘需要把參栽子從地裡起出來，然後按大小挑出好幾等來。栽的時候也是要按照大小，一等一等的來栽。有的參栽子在起的過程中弄斷了鬚子，或是蘆頭的，那就不能要了。還有的上麵會有紅的斑點，那做水鏽，這種也不能栽，那樣紅的斑點會越長越大的。長了水鏽的人蔘，那水鏽在蒸的時候會變黑，影響人蔘的品質。即便是趁著鮮的時候弄掉了，也會出現白皮等現象，所以儘量就不要栽那種。即便是栽子挑乾淨了，有的地方土質的原因，也會長水鏽的，這個是冇法完全控製的。

挑參栽子的時候，要弄一些玉米皮子用水泡好，挑好一把，就用玉米皮子劈開一小綹，把參栽子綁好，這樣容易儲存。等到栽人蔘的時候，把玉米皮子往下以擼就可以了，即便是忘了把玉米皮子扔掉了，也冇有事，它會爛掉的。彆的東西就不行，不容易爛，會把人蔘勒斷的。

駿煒這些年讀書，也冇太跟著栽過人蔘，今年有時間了，就跟著雲鬆下了地，一起去栽人蔘。佟家今年的參栽子並不算多，也就能栽個十來丈，於是也就冇用下人們手，雲鬆領著駿煒就乾了。

參土是家裡的長工早就刨好的，弄散的參土再用鐵鍬翻起來，形一個尖尖的土壟。栽人蔘之前，要用三齒子把土耬下來弄平的。雲鬆和駿煒拿著誌子，這是一種用木頭做的東西，長大概有四尺多些，兩頭有兩個長六寸的小木方，中間是一個木頭的方盤。兩頭的小木方是用來量距離的，栽人蔘的行距就是六寸，方盤用來放人蔘栽子。