安頓好眾人后，楊喜兒去了后廚。

趁著人多，打算做幾樣小吃給大家嘗嘗，順便詢問一下眾人的意見。

見后廚沒人，從空間拿出昨日上山采摘的一把艾草，又打了盆清水認真清洗起來。

剛洗好，方嬸子就來了。

待看清簸箕里的艾草時，搖了搖頭：“這個時日的艾葉有些老了，攤蛋可不咋好吃。”

“不用來攤蛋，我有別的做法。”楊喜兒在圍上了手，又去拿櫥柜里的糯米和花生米。

方嬸子知道是個有主意的，便不再多言，主跑去生火。

楊喜兒先讓燒了一鍋開水，又往鍋中放一勺堿面，而后將洗凈的艾葉放進水中煮開，一刻鐘后，將煮好的艾葉撈出瀝水。

等待艾葉晾涼的期間，再將花生米炒，用石臼舂碎，接著往花生碎中加了適量的白糖和紅糖，用量豬油拌勻，放到一旁備用。

等艾葉晾得差不多了，楊喜兒就將艾葉干水分，再放到砧板上剁碎，直到艾葉被剁茸狀。

雖然面上不顯，實際上手酸得一批。

方嬸子看出了一腦門的汗，忍不住問：“可要我幫忙？”

真是及時雨！

楊喜將艾葉茸倒盛著糯米的大盆后，火速退位讓賢：“你來和面吧，一個的面團子就行。”

方嬸子點點頭，跑去打水洗手，準備和面。

既然有人幫分擔，那就來搗鼓下別的小吃——梅番薯。

這是一道極其簡單有手就會的零。

只需將番薯去皮切長條，裹上面糊，放熱油中炸，然后盛盤撒上酸甜開胃的梅即可。

至于這個時代沒有的梅，從淘寶系統里購買就好。

1積分100斤，用個一年半載不問題。

但積分如此寶貴，拿來應急還可以，長期坐吃山空，是萬萬不愿意的。

所以打算等秋天梅子以后，大批量購青梅，自己搗鼓點梅。

想著想著，梅番薯就出鍋了。

方嬸子那邊也和好了面，正在等待的下一步指示。

“面團蓋一塊干布醒著吧。”楊喜兒將目移向菜籃子里的青瓜，“你先將那籃子青瓜洗出來。”

“。”方嬸子拎起菜籃子就去了水井旁。

醒面的過程中，楊喜兒決定把理了。

這次用了三只蘆花。

主要選取的是、翅、和等部位。

至于的背和架，先放置到一旁，晚上可以拿來燉湯。

和翅很好理，先將其洗凈，然后再在翅上各劃幾刀，加姜片、鹽、蛋、面、米酒抓勻腌制起來便好。

的厚，但吃起來卻有些柴。

楊喜兒便將其切丁，加胡椒、蛋清、鹽、姜片腌制片刻去腥，再裹上厚厚的生，準備做一份米花。

方嬸子端著洗好的青瓜回來，就見已經理好了。

趕忙放下籃子，跑去生火。

“火不要太大。”楊喜兒順便也給腌制好的翅裹上生，還打了一碗蛋備用。

油熱之后，先將丁下鍋，待炸制澤變黃后，便將撈出，等油溫升高，再次將倒鍋中復炸。

炸過一遍的米花很快變得焦黃脆，是聞著便令人食指大。

米花出鍋后，楊喜兒又迅速將翅裹上蛋和面，直到表面出現糙的魚鱗狀，才將其放油鍋。

“火一定要小！”楊喜兒再次強調。

方嬸子一邊咽口水，一邊應下。

片刻后，一份表皮金黃脆，香氣四溢的炸便做好了。

這一套行云流水的流程下來，看得方嬸子眼都直了。

知道香，可沒想到竟然能這麼香！

農家人做菜，很舍得放油，其實別說是農家人，就連城里人也舍不得這麼放。

是以，市面上有燒烤燉，卻獨獨沒有炸。

就是舍得放，也沒人知道還能這麼做啊。

楊喜兒沒顧得上的驚詫。

這會艾葉面團醒得差不多了，得及時將面團分二十個大小一致的小面團。

等分好后，拿起小面團，將其圓窩狀，放花生餡，又收口。

為了防止糍粑表面變干，每做好一個，都要在糍粑表面抹上一層油。

很快，二十個艾葉糍粑便型了。

“另起鍋，燒熱水。”楊喜兒言簡意賅地吩咐。

看呆了的方嬸子立馬回神，照辦。

燒水的空當，楊喜兒將糍粑團子放進墊了粽葉的籠屜里，再架到鍋上蒸制。

理好艾葉糍粑，就該搗鼓下拍青瓜了。

拍青瓜聽著簡單，但做起來卻不容易。

味道調好了，清爽可口。

味道沒調好，那也能直接把人送走。

畢竟這道是涼拌菜，味道不好，是很明顯的。

重點在于，小紅椒花椒和蒜蓉的配比，以及泡制的時長。

楊喜兒邊調著味，邊囑咐：“往后你做這道菜時，一定要另起一個砧板，切不可用切了生的砧板，再去切食或是涼拌菜，不然客人吃了會鬧肚子。”

方嬸子哪有不應的。

兩人說話的間隙里，艾葉糍粑也蒸好了。

楊喜兒用帕子墊著手，迅速將籠屜揭開，熱騰騰的蒸汽瞬間噴薄而出。

待蒸汽散去后，一個個碧綠油潤的青團子便映眼簾。

楊喜兒深吸一口氣。

不錯，就是這個味兒！

將幾樣做好的小吃在灶臺間排開，笑著給方嬸子遞上一雙筷子：“行了，來嘗嘗吧。”

方嬸子早就饞得直咽口水，聽這麼說哪能忍得住呢。

最先品嘗的，是那盤金黃脆的米花。

只一口，便睜大了雙眼。

這也太好吃了！

表皮脆，里卻鮮多，脯那原本又柴又干的口然無存。

方嬸子邊吃邊嘆：“香！真香！我從來沒吃過這麼香的！”

吃得本停不下來。

吃完一個，又忍不住往里塞第二個。

“再嘗嘗別的。”楊喜兒笑著提醒。

可惜眼下買不著番茄，不然米花配上番茄醬會更好吃。

方嬸子這才不舍地將筷子移向另一盤炸，夾起了一個。

“咔嚓！”

一口咬下，便聽見脆的外殼發出一聲脆響。

方嬸子的眼睛一下就亮了，接著不顧形象地大口啃了起來。

原以為方才那盤已經很好吃了，卻不想更勝一籌。

脆的外殼搭配的，香得恨不得讓人吞了自己的舌頭！

方嬸子也顧不上燙，很快便將吃得只剩下骨頭。

直到一整下了肚，才反應過來自己方才有些失態，便不好意思地抹了抹。

楊喜兒被的模樣逗樂了，笑著問：“好吃嗎？”

這哪能不好吃！

活了幾十年，就沒吃過這麼好吃的！

這麼想的，便也這麼說了。

楊喜兒笑而不語。

方嬸子的反應，早就在預料之中。

別說是古人，就連現代人也抵擋不了炸的。

這種油炸碳水和蛋白質的王炸組合，沒有任何人能拒絕。

已經預見了開業后的火程度。

“其他的也嘗嘗。”楊喜兒指了指艾葉糍粑，“這個需得再等等，太燙。”

方嬸子點點頭，在涼拌青瓜和梅番薯之間，選擇了涼拌青瓜。

一塊青瓜下肚，忍不住朝楊喜兒豎起了大拇指。

清新爽口的青瓜配以又酸又辣的作料，正好中和了的油膩。

炸配上涼拌青瓜，再合適不過！

嘗完青瓜，又夾起了一梅番薯。

自逃荒以來，番薯便沒吃，早已不覺得新鮮。

是以，下意識將番薯放在了最后。

可當吃了一后，就知道自己輕視了這道菜。

這玩意還能做得這麼味？

尤其是番薯條外面粘著的那層褐末，酸酸甜甜，吃起來格外開胃。

這要是一開賣，城中那些閨閣小姐兒們不得搶瘋了？

揣懷著激的心，方嬸子最后把筷子落在了艾葉糍粑。

毫無意外。

也是好吃得。

一口咬下去，糯糯的，艾葉的微苦混合著花生碎的香甜，形了一種奇妙口，讓人回味無窮。

“你咋就能想到這麼多吃食法子？”

末了，方嬸子連連激。

艾葉這種東西不稀奇，無論是南方還是北方，漫山遍野都是。

可他們頂多用來攤個蛋餅，但因為氣味太沖，口味發苦，沒幾個人吃。

偏偏這東西到了手上，轉瞬便能變廢為寶。

這可真真太神奇了！

楊喜兒笑了笑：“孩子們的死鬼爹……”

“我懂，是青山教你的！”話未說完，方嬸子滿臉了然，而后嘆了口氣，“可憐青山英年早逝，不然你也不必如此勞。”

好家伙，都學會搶答了。

不過，不用費勁拉地解釋，樂得輕松。

楊喜兒裝作不經意地轉移了話題：“這只是部分小吃和點心，接下來我再做幾樣甜品和飲品，你再幫我把把關。”

“我哪能給你把關，”方嬸子誠惶誠恐，“這也太抬舉我了！”