“老板，現在就上素菜，會不會太早了點？”

“是啊！無論是西方酒店還是傳統酒店，一般都會先上葷菜，最后再上素菜，以達到清口、收尾的效果！”

看著林北的作，店員們很是不解！

林北說道：“食之道并非一不變的，要據實況決定菜品的順序！”

“咦？”

“我明白了！咱們第一道菜是東坡，這道菜相對來說比較膩，如果在東坡之后上一道素菜，就能達到調節品味的效果！”

“高明啊老板！”

店員們紛紛點贊。

林北出滿意的笑容。

這些店員其實相當聰明，只是因為沒接過傳統菜，所以對這里面的講究不甚了解。

但隨著他的不斷展示，相信這些人會很快登堂室！

從門到通！

佛手芽白的配料是：大白菜！

調料有：鹽3克、陳醋5克、紅椒5克，香油6克！

做法并不復雜，白菜洗凈切條并裝盤，擺佛手狀；

在盤中放鹽、醋、切碎的紅椒、淋上香油即可！

這道菜的做法極其簡單！

但這其中，卻也有著某些講究！

“這道菜的主料是玉白菜！”

“何謂玉白菜？”

“這是冀地的一種特產，稱為玉田白菜！”

“玉白菜，諧音是遇百財！”

“所以，它不僅有著極高的飲食價值，還有著極好的寓意！”

除了白菜有講究外，紅椒也有！

“這道菜的紅椒，要用都鮮紅辣椒，它同樣產自冀地！”

“冀地的白菜，配上冀地的紅椒，這道菜的底子也就打好了！”

聽著林北的解釋，店員們有些納悶！

“白菜和紅椒這兩樣，只是底子？”

“還有別的講究嗎？”

“當然有！”林北說道！

“最后一關，便是香油！”

“普通的香油是難以出味，要用冀地特產的大名香油才行！”

店員們連連點頭。

冀地的白菜、冀地的紅椒、冀地的香油，全部都是冀地特產！

“所謂一方水土養一方人，用這些心挑選的材料做出的菜，便能吃出最特別的風味！”

林北笑著說道。

呲溜！

店員們忍不住流下了口水，迫不及待想要品嘗一下了！

第三道菜！

又是葷菜！

名為樓蘭節節香！

主要材料是：選豬尾半、選豬100克、黃豆芽200克！

這道菜的講究，在于豬的選材！

要用滇地出產的烏金豬！

因其產區在烏蒙山和金沙江畔，所以稱為烏金豬！

這里山高水深，氣候獨特，植被差異化明顯。

烏金豬屬于放養，生活狀態與野豬無異。

按當地人的說法，烏金豬“吃中草藥、喝礦泉水、長健”。

因其好，瘦多。

所以質鮮香，口特別好！

滇地著名的宣威火，就是以它為原料做的！

另外！

調料中的干辣椒、泡椒和芝麻也很重要！

干辣椒，要用貴州遵義的朝天椒；

泡椒選用川地生產的泡椒；

芝麻用豫地出產的項城白芝麻！

做法是：豬尾洗凈，沸水汆燙撈出切段；

豬切塊，沸水汆燙；黃豆芽洗凈、燙，裝盤底；

起鍋油燒熱，干辣椒、泡椒炒香；

豬尾、豬炒，然后加適量清水，大火燜煮，調鹽、、辣椒油、芝麻油、燜10分鐘；

出鍋倒在黃豆芽上，撒上蔥花即可！

第四道菜是天下第一鮮！

這是一道半葷半素的菜！

材料有：活文蛤500克，姜末10克，荸薺片50克，蔥段10克，水發香菇25克。

配料為：紹興黃酒15毫升，鹽5克，白胡椒1克，水淀10克，芝麻油10毫升。

這道菜的重點在于文蛤的選材！

必須要用黃海之濱出產的如東文蛤！

黃海之濱浮游生富，給文蛤提供了極好的餌料。

出產的文蛤為海產珍品，素有“天下第一鮮”的稱！

第五道菜！

蒜蓉蒸蟶子！

材料有：蟶子700克，300克，蒜頭100克；

調料為：生6克，2克，鹽4克，蔥花15克，香油適量。

蟶子對剖、洗凈；用溫水泡好；蒜頭去皮，剁蒜蓉；

油鍋燒熱，蒜蓉煸香，加生、、鹽炒勻，澆在蟶子上，再將覆于蟶子上！

撒蔥花、淋香油，鍋蒸3分鐘即可！

這道菜最關鍵之，在于蟶子和的選材！

蟶子選用浙地寧海的竹節蟶！

寧海素有“蟶子之鄉”的譽，出產的竹節蟶大殼薄，質壯而結實，潔白，營養富，味道鮮！

有“西施舌”稱！

選用魯地的龍口！

這種線條均勻、質地韌、潔明，是國家地理標志產品！

第六道菜！

鮑筍尖！

材料有：筍尖300克，、龍骨各100克，油20克，瘦80克、火50克！

調料有：鹽適量、味3克、6克，香油3克，糖5克，鮑魚50克。

龍骨即為豬脊骨！

筍尖選用粵地出半的埔田筍尖！

埔田屬于丘陵地帶，三面環山，氣溫溫暖潤，土壤中有機質含量較高，非常適合竹筍的生長。

出產的筍尖，被譽為國家地理標志產品！

素有“華國竹筍之鄉”的稱！

第七道菜！

鹵牛！

材料為：牛400克，鹵適量；

調料有：香油、花椒油各3克，紅油2克，鹽5克。

牛選用疆地天山安達牛！

疆地素有“黃金牧場”的譽。

這里的牛喝天山積雪水長大，因為盛產蟲草的原因，牛兒們經常可以吃到蟲草！

質別一格，暢銷世界！

鹵使用林北配制的古方鹵，風味獨特，秒殺市面上所有鹵！

第八道菜！

巧攔三！

這是一道涼菜！

材料有：金針茹150克，萵筍、青紅椒各許；

調料有：鹽、香油各適量。

這道菜做法比較簡單，關鍵在于萵筍選材！

要用川地出產的彭州萵筍！

彭州素有“萵筍之鄉”的稱。

地亞熱帶潤氣勢區，北部有龍門山脈阻擋寒冷空氣，南接都平原西北部，屬于典型的都江堰灌區。