老板，牛我已經吹出去了，行不行您自己擔待吧！

“荒唐！”

“可笑！”

“忽悠誰呢？”

牛還沒落地，就遭到了迎頭痛擊！

艾永萬分尷尬！

如果老板是個禿頭男，或者老頭子，他吹出來也比較可信。

但誰能相信一個18歲的高中生，會做傳統菜？

“算了吧，我們也不指吃到什麼好菜了，就當來驗了一次負離子洗肺吧！”

“還有你們店里的水，走的時候給我接幾瓶！”

“要不然，我們跟你們沒完！！”

食客們看在空氣和水的面子上，是沒有走人。

此時！

林北已經到了后廚！

“老板，您來了！”

“老板，您坐！”

“我們活都干完了，要不把菜再洗一遍？”

店員們干勁兒十足！

把后廚所有的菜全部洗了一遍！

甚至把明天的活都提前干了出來！

“不用了，我是來做菜的！”

林北拒絕了店員搬來的凳子，擼起袖子開始做菜！

“老板您也不缺錢啊，怎麼連個廚師都沒請？”

“您真的會做菜？”

店員們全都驚呆！

看林北的架勢，是真的要親自刀啊！

“把東坡的材料拿上來！”

“是，老板！”

按照林北的吩咐，店員們已經準備好了一百份東坡的食材！

燜的小壇子一字擺開，林北開始放料。

上好的五花，已經按照他的要求洗凈、切塊。

接下來的作，讓店員們愣住！

只見林北從旁邊出一稻草，將塊全部綁了起來！

“老板，這是什麼作？”

“稻草放壇子里一起燜？”

“那還能吃嗎？”

林北笑了！

“這可不是一般的稻草，這是鄱湖邊的稻草，有了它東坡的味道才更正宗！”

“還有這種說法！”

“真是大開眼界啊！”

“連一稻草都有這麼多講究，傳統食真是博大深啊！”

店員們忍不住贊嘆。

做慣了西方食的他們，對傳統菜其實是有一定抵的。

但看到這些細節，也忍不住為之贊嘆！

這樣的講究，西方食是沒有的！

單就這一點，兩者的底蘊已經分出高下！

“你們知道嗎？”林北笑著道：“鄱湖的稻草，比米還貴哦！”

“什麼？！”

“天吶！”

“這是真的嗎？”

店員們大吃一驚！

這不就是一些邊角料嗎，竟然比米還貴！

這樣做出來的東坡，也太考究了！！

林北掃視著案板上的配料。

分別是：紹興花雕酒、冰糖70克、老50克、生150克、姜5至6片、紅棗6至7顆、清水適量！

“咦，還差了蔥！”

一位店員說道。

他雖然不懂傳統菜，但經常吃東坡，知道這里面還缺了蔥！

于是火速拿了蔥過來！

“老板，給！”

“錯了！”

林北果斷拒絕！

左手一甩，一捆洗好的蔥頭落在了案板上！

這些蔥！

是他吩咐封四郎在五維空間里提前準備好的！

“嗯？”

“這是什麼蔥！”

店員們看呆了！

這蔥跟常見的蔥大不一樣！

“這是川地大渡口特產的跳蹬火蔥！！”

一位店員認出了蔥頭的來歷！

“這蔥有什麼特別之嗎，為什麼非要用這種蔥？”

店員們不解！

林北笑道：“東坡，又名紅燒、滾、東坡燜，是眉山和江南地區特傳統名菜！”

“這道菜同時被浙菜、鄂菜、川菜等各大菜系收錄，各地做法不盡相同！”

“我今天做的是川菜做法，自然要用川地最正宗的跳蹬火蔥！”

“只有用這種蔥，才能做出正宗的川系東坡！”

“原來如此！”

店員們覺大開眼界！

此時的林北仿佛不再是老板，而是一位老師！

正在用高深的技藝，對他們進行現場教學！

“都學著點，以后你們也可以獨當一面！”

林北笑著說道，店員們神振！

老板畢竟是老板，不可能一直呆在這里做菜。

食店的日常運轉，終究要靠他們啊！

“咦，酒是不是放多了？”

有店員驚呼！

林北在燜的小壇子里，放進了560克花雕酒！

按他的了解，這顯然太多了！

“不用擔心，我自有分寸！”

林北笑著說道，并不生氣。

他是高級中式廚師，而且擁有許多失傳技藝，做法更接近于古法。

很多細節自然與眾不同！

材料放好后，燜制開始！

而燜制東坡的火源，也不是酒店常用的燃氣，而是一堆堆心挑選的木料！

這些木料看起來已經有些年月，但打理得非常整齊！

它們一共有兩種！

這讓店員們非常詫異！

按說用燃氣不是更方便嗎？

“老板，為何不用燃氣呢，那樣更方便啊！”有人問道。

林北笑道：“最正宗的東坡，當然要用最天然的材料來燜制，這樣才能出味道！”

“那為何有兩種木料呢？”

林北解釋道：“木料的使用也有講究，有些木料質地沉重，能持續釋放高熱量，但不易點燃！”

“有的木料容易點燃，適合用來引火，但因為質地較輕，無法長時間釋放熱量，所以才要用兩種木料配合使用！”

店員們再次驚呆！

用慣了燃氣和電池爐的他們，哪里知道這些講究啊！！

“那麼老板，這兩種木料都是什麼呢？”

店員們迫不及待地問道。

林北拿起左邊的木料：“這是東北椴木，又稱遼椴，質地較輕，容易點燃，適合用來引火！”

然后拿起右邊的木料：“這是櫟木，質地較重，燃燒時間長，能持續釋放熱量！”

“有這兩種木料配合，便能燜出一鍋完的東破！”

“天吶，太彩辣！”

“萬萬沒想到，一個東坡，竟然有這麼多講究！”

“稻草、食材、蔥頭、料酒，甚至連木料都一不茍，這樣的菜它憑什麼不好吃啊！！”

店員們無比激，期待東破的出鍋！

東坡開始燜制！

林北開始準備下一道菜！

那麼多客人，一個東坡是不夠吃的！

接下來，他準備第二道菜！

佛手芽白！

這是一道較為常見的素菜，很多家庭煮婦都會做，可以說平平無奇。