第292章 脆皮烤五花（三）

對他的回答，林斐只點了點頭，單從面上的神著實看不出什麼來，只擡眼環顧了一番四周之後，沒有再問，轉而低頭認真看起了吳步才驗。

那廂在公廚裡對著一大塊五花使力氣的溫明棠在爲五花豚的豚皮做完“鍼灸”之後，便將五花豚翻過來，下刀縱橫切四方大小，卻沒有完全切斷，而是切至第一層瘦停了下來。接著，溫明棠又將五花豚的豚皮朝下放白醋裡浸泡了約莫一盞茶的時間，最後才用糖、鹽、五香、白胡椒以及酒、醬等佐料調製好的一份醃製醬料均勻的刷滿了整塊五花豚，旋即便送去了窖房。

跟在溫明棠邊認真記著每一步做法的阿丙同湯圓看到溫明棠做到這一步便將那五花豚送去了風乾的窖房，不由驚的倒吸了一口涼氣：“這五花豚做起來竟這般複雜？”

做到這一步纔到醃製等同是剛開了個頭而已，可他們做到這裡，已用了近一個時辰了，雖說有教他們浪費了些許工夫，可便是個手做來怕是也要近半個時辰了，這小食也忒費功夫了！

溫明棠點了點頭，看了看外面的天，道：“要醃製至三個時辰的樣子，先做暮食吧！”

今日公廚的暮食是先前吃過的，頗歡迎的臘味煲仔飯配蹄花湯。

砂鍋鍋壁上淋了一層油的煲仔飯口富，雖是同一只砂鍋裡的飯，可裡頭的口卻不止一種，正中的米飯香糯，著鍋壁的那一層帶著輕微焦脆的鍋。同小米鍋完全脆爽的口不同，煲仔飯的鍋只是輕微的焦脆，口微中帶著些許粘牙，配著那煙燻味十足的臘味，整份煲仔飯單吃便已香的驚人，更別提還配上那湯頭鮮濃郁，口細膩，質而不爛的蹄花湯了。

公廚裡的菜式一向是葷素搭配適宜的，今日這暮食葷食明顯多了不。

劉元低頭抿了口湯，忍不住慨：“真真是臨近年關了，連公廚裡的葷食都多了不，想來莊子上宰殺了不家禽家畜。”

看劉元一口煲仔飯一口蹄花湯吃的正香，不遠幾個吃飯的差役忍不住擡頭向劉元看來。

正低頭吃飯喝湯的劉元察覺到這目之後擡起頭，向幾人回了過去，開口問道：“是嫌溫師傅做的飯菜不好吃不？作甚不吃飯盯著我看？”他又沒生林卿那幅模樣，還能比面前可口的飯菜更好看不？

幾個差役猛地拉了一口面前砂鍋裡的飯菜表示不是飯菜不好吃的問題之後，才道：“劉寺丞先時在集市上吐時不是言之鑿鑿的說絕對吃不下暮食了麼？”

那泔水桶裡的味道確實人有些不住，再加上裡頭混合在家禽家畜之中的人塊，自詡“見多識廣”的劉元見了，當即便沒忍住，將肚子裡的東西全吐了，邊吐邊嚷著“怕是回去連著三日都要吃不下飯”了。

眼下莫說三日了，三個時辰的工夫都沒有，回大理寺吃暮食時，劉寺丞跑的比誰都快，是所有人裡頭最先領到暮食的。

瞧了眼劉元面前餐盤裡快被空的飯食，差役眼神古怪。

瞥了眼挪諭自己的幾個差役，劉元哼了一聲，用勺子挖了一勺面前砂鍋裡的煲仔飯後，指向檯面後的溫明棠、阿丙同湯圓等人，說道：“浪費可恥！不吃豈不是對不起溫師傅這一片苦心？”

這便是藉口了，劉寺丞說的他那份暮食衆人分食不掉一般！幾個差役搖了搖頭，卻沒有破劉元的藉口，這時候倒是記起了另外一件事，問檯面後的溫明棠。

“溫師傅，我等先時過來問刀之事時看你在做那五花豚，怎的不見那五花豚的菜式？”幾個差役問溫明棠。

倒不是覺得這一頓暮食的葷食，畢竟煲仔飯中的臘味便鋪的夠滿了，更別提還有那蹄花湯了。

只是這裡頭沒見先時溫明棠理的五花豚，幾個差役不免好奇。

對幾人的問話，溫明棠也沒有瞞，開口道：“尚在醃製中，此是做小食用的，做起來略麻煩了些。”

眼下都過去幾個時辰了也不過進行到醃製這一步，看來這五花豚做的小食當是個極費工夫的菜式了，衆人對視了一眼，對這五花豚做的小食倒是有了些許期待。

原來還有個五花豚做的小食，劉元將最後一口煲仔飯送口中，打了個飽嗝，起，臨離開前沒忘問溫明棠：”溫師傅，那五花豚要醃製多久？”

得了溫明棠“三個時辰”的回答之後，劉元高興的走了。

這幅高興樣看的衆人一頭霧水，實在不知曉劉元在高興什麼。

待到暮食過後，紀採買、雜役他們相繼離開後，溫明棠算算時辰差不多了，便去窖房將醃製的差不多的五花豚取了出來，刷了米醋，又在豚皮之上鋪了一層糲的鹽之後，便送“烤箱”烤了起來。

公廚裡眼下除了溫明棠便沒有旁人了，因著要時刻注意烤箱裡五花豚的狀況，溫明棠便拿了本未看完的話本子過來，一邊在“烤箱”前翻看話本子，一邊時不時的看看烤箱裡正烤制的五花豚。

雖溫明棠連刀同砧板都沒，公廚裡除了“烤箱”裡一兩聲不大的濺油聲之外，便只餘溫明棠翻話本子的聲音了。

可饒是溫明棠這裡再安靜，那濃郁的炙烤五花豚的香味卻是控制不住的瀰漫了開來。

味同香料香味的融合委實人，溫明棠深吸了一口那勾人的香味便繼續低頭看向手裡的話本子。

雖集市那裡發現了，可案子纔開始查，衆人此時也是兩眼一抹黑，不知從何查起，自不會留在大理寺裡熬夜打瞌睡。

所以，眼下大理寺裡除了一兩個值夜的之外，當沒有什麼人了。

溫明棠專注的看著話本子裡漸佳境的故事，待那五花豚烤至一半，將五花豚取了出來，準備敲去五花豚豚皮之上的鹽塊。

才敲了一兩塊下來，冷不防後一道聲音突然響了起來：“這便是溫師傅做的小食？還是頭一回看到這等花樣的，上頭這一層鋪的是什麼？”

寫有時候

(本章完)

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