郫縣豆瓣醬，澤油潤紅亮，瓣子脆，有較重的辣味，香甜可口，除用作調味外，也可單獨佐飯，用油拌，其味甚佳。

想到這裡，一道道與豆瓣醬有關的菜餚便浮現沈碧沁的腦海，麻婆豆腐、回鍋、蒸等等，沈碧沁有自信這些菜能夠被‘季仙樓’看上，那到時候的豆瓣醬就有穩定的銷路了，而且還是一項能夠銷往全國各地的大生意！

想到這裡，沈碧沁激的渾都抖起來了，郫縣豆瓣醬在前世的銷量如何是一清二楚的，從清朝被髮明出之後便一路不斷的壯大發展，在前世這可是家喻戶曉的極品調料！

不同以往的小打小鬧，這次自己若是能夠做好，郫縣豆瓣醬的名聲絕對可以通過季仙樓這個渠道而名揚天下。

最重要的是如今懂得利用辣椒作爲香料的只有一家人，這可是能夠當做祖傳方一代代傳承下去的存在啊！

“沁兒，你這是咋了，很冷麼？”飯桌上的衆人全都一臉詫異的看著渾都在味兒抖的沈碧沁。

“咳，沒有，我就是又想到一條可以掙錢的法子了。”沈碧沁一臉開心的說道。

“什麼法子？”

衆人一聽也是眼睛一亮，異口同聲的看著是沈碧沁問道。

“就是這個蠶豆，爹，我們這兒種蠶豆的人家可多？”沈碧沁拿起一顆蠶豆問道。

“多，就是因爲多才會這麼便宜，這東西很能長，每次都能收一大堆，所以大家除了種些用來稅的糧食，其它的都種這個了。”

沈守義點了點頭道，“沁兒啊，你莫不是想用這胡豆來做吃食？這一般都是用來餵馬的，雖然不貧困的人家也會將它當飯吃，但這東西家家都有種，沒什麼稀罕的。”

“爹，這蠶豆雖然不稀罕，但我做出來的東西卻保證是你們從未見過的，爹，你這蠶豆價錢是怎麼算的？”沈碧沁問道。

“這東西便宜，一石才二百五十文錢。”沈守義說道。

“這麼便宜？爹，從明天起我們開始收集這蠶豆，不過我要的是去了殼的蠶豆瓣，到時候就用一石三百五十文來收，但要求這豆瓣必須是新鮮的，一定不能有壞的。”

沈碧沁瞇了瞇眼睛說道，“我要收二十石。”

“嘶~”

聽到這話沈守義幾人全都倒吸了口涼氣，“沁兒啊，這…這算起來得有兩千斤吶，你怎的要這麼多？”

在南冥，一石約等於九十斤，但卻等於前世的一百八十八斤左右，所以按照前世的算法，這二十石其實約有三千七百多斤，也就是接近兩噸重。

“爹，你就相信我，到時候一定能掙大錢，若不是我們家如今能夠做曬場的只有家裡的小院子，我還想多收些呢。”沈碧沁一臉不以爲然的說道。

這豆瓣醬雖然用料簡單，但製作工序複雜且極耗時間，做一次都需要差不多半年的製作時間，所以必須要多做一些儲存起來才。

最重要的還是豆瓣醬如果做的好，保質期極長，放個兩三年都不會壞，況且沈碧沁覺得這些東西到時候只怕要供不應求，絕對不會有賣不出去的況。

“沁兒啊，這當真能掙錢？”看著沈碧沁自信的樣子衆人都是一陣面面相覷。

雖然二十石蠶豆不過也就七兩銀子，照如今家裡的況就算虧了也是承的起，可想到萬一失敗了就要浪費這麼多的糧食，衆人心中就覺得一陣心疼。

“爹還不相信我啊，我做的哪一樣失敗過？”沈碧沁微笑著說道。

“好吧，富貴險中求，沁兒，你就做，爹會全力支持你的！”

看著沈碧沁自信的樣子，再想到家裡如今所擁有的一切也都是沈碧沁掙來的，沈守義一咬牙點頭答應了。

沈守義這個家主都同意了，其他人自然不會有異議，想到就要進行這麼大型的收購的行，衆人心也是一陣張和激。

等店鋪一打烊，一家人立刻風風火火的往家趕，沈碧沁幾個眷在村裡發佈消息，沈守義和沈大武沈田等人則是駕著馬車去鄰村發佈消息。

在一個村子裡是不可能收集到二十石蠶豆的，畢竟蠶豆價格低賤，加之人亦可食用，很多家境窮苦的人都是用來當口糧的，自然不會拿出來賣。

此消息一出，引起全村譁然，村裡家中有多餘蠶豆的人紛紛都來沈碧沁家詢問況，就連村長都來了。

“沁丫頭啊，你說的可是真的？”村長站在前面代表衆人發問道。

“自然是真的，只要是剝了殼且保存良好的蠶豆，不論多我們都要。”沈碧沁微笑的說道。

“你確定要每石收四百文？”村長再次確認道，面上明顯帶著幾分言又止的焦急神。

沈碧沁知道村長這是在提醒要想清楚再來，畢竟蠶豆在衆人眼中是價值十分低賤的品，沈碧沁這價格可是比市場價足足多出了一百五十文。

“不錯。”

沈碧沁認真的點頭，“不過這隻限我們沈家村，外村的收購價都是三百五十文錢，所以我希鄉親們送來的蠶豆不要讓我失纔是。”

“原來如此，這仲誠家的真是實誠吶”

“仲誠家的丫頭你放心，我們一定拿最好的蠶豆給你們送過來！”

“…………”

聽到沈碧沁的話，衆村民全都一臉的激，看著沈碧沁的眼神也多了幾分親近。

“丫頭，你既然都這麼說了，那老朽便替大家謝過你了。”

聽到沈碧沁的話村長臉上也滿是欣，這種懂得飲水思源，回饋鄉里的做法纔是最得大家喜歡的。

因此沈碧沁這番做法引得了村裡人的尊敬和謝，態度也都變得熱切了許多。

沒過幾日，村裡的蠶豆便都送到了沈碧沁家裡，沈碧沁看了看，品質都是極好的，村民就是這般樸實，只要你真心待人，他們便會真心的給予你回報。

至於主宅那邊，他們並沒有種蠶豆，所以即便了聽到這個消息也只能是乾坐著眼紅，什麼也做不了。

等收集到了足夠的蠶豆，沈碧沁一家便進了忙碌的煮豆瓣環節，如今‘沈記’客人不多，店裡的生意便只給沈守義，沈大武和沈碧玉三人，剩餘人全都留在家中幫忙。

風和花頌自然也被來一起幫忙，風經過這段時間的修養傷勢已經痊癒，兩天前就已經拆線了，雖然留下了一道小疤痕，但用劉海遮住倒是看不出來了。

豆瓣醬所用的方法便是利用多種黴菌進行相互作用發酵得來的，所以需要的便是製作黴豆瓣。

如今剛秋，天氣雖沒夏日裡那般炙熱卻也依舊並不低，還是很適合製作黴豆瓣的。

首先將開瓣的豆瓣用沸水煮上五分鐘，以起到殺菌的作用，冷卻瀝乾之後將其與提前製的曲餅和麪混合攪拌。

接著將其平鋪在鋪有南瓜葉的簸箕之中，在上面再蓋上一層南瓜葉後便可放到涼進行制曲，直至蠶豆瓣長滿黴。

一般制曲時間需要一週左右。

所以這幾天沈碧沁一行人就是一直在重複著煮豆瓣和制曲的過程。

沈宅中的院子和所有房間的地板都沒能倖免，全被裝滿豆瓣的簸箕給霸佔了。

七日之後，沈碧沁功製出了第一批黴豆瓣，佈滿黃綠黴的豆瓣嚇壞了沈守義一衆人，但在沈碧沁眼中卻是那麼的可。

“沁…沁兒啊，這東西都長了還能吃嘛？”

沈守義在看到黴豆瓣的時候面瞬間蒼白，心中暗暗苦，壞了，這些胡豆全都浪費了。

沈林氏幾人也是看得目瞪口呆，因爲蓋著南瓜葉子們並不知道豆瓣的況，如今纔看到自己辛忙活了那麼多日居然製出了這些長的東西。

“爹，這東西就是要長了纔好吃。”沈碧沁面如常，一臉微笑的說道。

“啊？”

衆人聽完之後又是齊齊一愣，他們還從未聽過這東西要長了才能吃了。

“沁兒啊，你這東西會不會吃出人命啊？”沈守義一臉的擔憂。

“爲什麼啊？”沈碧沁眨了眨眼睛一臉不解。

“因爲都長了啊！”

沈守義說話聲音都發了，心中暗暗想著，難不自家閨並不清楚長的東西不能吃？

“哦，這樣啊。”

沈碧沁一臉淡定的點點頭之後才道，“那爹，用來做饅頭的發酵面不也是麪糰發酸才用的，你見誰吃壞肚子了麼？”

“…………”

這下沈守義無話可說了。

不過聽到這裡他算是明白了，自家閨並不是不明白長的東西不能吃，看來就是故意這麼做的，現在也只能是選擇相信了。

“你們相我便是，如今辣椒量不能多做，我就先做一小罈子出來，到時候你們就知道我沒有騙你們了。”

沈碧沁微笑著安衆人道，“好了爹，我們要繼續忙了，您趕去店裡吧。”

製作好的黴豆瓣並沒有要馬上使用，所以還須將它們給曬乾儲存。

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