第二天一大早

白小白還是起了個大早，今天是周一，藍偉豪要上班不能前來協助。

所有搬設備的事，只能白小白和高超兩人完。

吃過早飯，搞定一切，兩人先后抵達了xx廣場。

白小白遠遠就看到姜威在他展位忙碌，估計還是在做魚丸料理。

隔著一個展位，都能聞到魚丸的清香。

姜威眼睛銳利，也看到白小白，趕忙放下手頭上的活，跑過來說“師父，早啊。搬東西呢我也來幫忙。”

還別說，這個徒弟還真主積極，開始主搬設備搬食材，比高超還要快。

白小白心想，平白撿了個徒弟，還真是不錯。

搬完東西，白小白在展位開火，準備料理食的工作。

姜威回到自個展位，端來兩碗熱氣騰騰的魚丸，一碗給白小白“師父，我昨晚又研究了一下，你看看有沒有進步。剛做的有點燙，慢點吃。”

另一碗魚丸給了高超“兄弟，你也嘗嘗看。”

白小白也不客氣，吃了一口魚丸，發現魚丸的口和咬勁進步了非常多。

華夏食魚丸做法上并不難。

主流做法是魚剁魚蓉，加蔥姜水去腥，再加鹽調味，然后加蛋清，順時針攪勻膏泥狀，最后加生攪拌，再反復摔打，得到魚蓉泥。

魚丸分為有餡無餡，無餡的直接魚蓉泥丸乒乓球大小的球狀就可以了。

有餡料的也簡單，做好餡料后，就像是包湯圓一樣，用魚蓉泥包住餡料，團丸子即可。

一道上好的有餡清湯魚丸，必須是清湯、魚蓉泥、餡料三者都合格。

其中以魚蓉泥的制作最為關鍵。

魚蓉泥的好壞，直接關系到魚丸的賣相和口。

而要做好魚蓉泥非常不容易，在加生攪拌后，必須反復摔打，這個摔打的力度和次數直接影響魚丸的咬勁和口。

據不同種類的魚類，摔打的次數和力度都不一樣，需要料理者反復實驗，再能找到最佳的制作方式。

白小白在嘗過姜威的魚丸后，發現這魚丸，皮q富有彈，咬著而不散，顯然在魚蓉泥摔打次數和力道上，試驗過無數次。

這口絕對不是超市按斤稱的火鍋魚丸所能比擬的。

食是靠用心料理出來的。

白小白倒是有點欣賞姜威的耐了。

“師父，怎麼樣，有沒有好吃一點”姜威問陷沉思的白小白。

白小白實誠道“比昨天的好吃了不，真的不錯。”

到白小白的肯定以后，姜威也自信了不，隨口問道“師傅，你說我的魚丸能不能拿到食節的名優小吃獎。”

姜威其實也是隨口一問。

食節有兩百多個展位，至好幾百款的食小吃，基本都是江海省餐館的翹楚品小吃，要想從中穎而出，拿到名優小吃金銀銅獎談何容易。

本來姜威是沒啥自信的，不過今天組委會突然發布了一個重大決定。

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bsp;原本名優小吃金銀銅三獎是各設置一名。

就在昨天，組委會基于這屆食小吃實在太多，所以獎項名額最終調整為，銅獎三名，銀獎兩名，金獎一名。

這樣一來，江海食節的名優小吃獎，就有原來的三個，增加到六個。

名額翻了一倍，姜威也看到了一希，他不敢金獎，只想著要是能獲得名優小吃銅獎就好了。

因此，昨晚他一直忙碌在深夜，不停反復實驗魚丸的口問題，然后現在一大早又來請教白小白。

白小白本來不想打擊姜威，不過他據個人多年料理經驗，實誠道“姜威，你的魚丸要獲獎有點難。”

“師父，你是不是還有其他建議”姜威一臉認真臉，請教道。

白小白道“我建議你可以試一下，把做魚丸的草魚換鯪魚，最好比較瘦小的鯪魚，還有在魚泥里不加蔥姜水，加量黃酒去腥。煮清湯的時候，用紙火鍋煮，就是用不用普通的鍋子，但是紙火鍋的專門用紙，不知道江海能不能買得到。”

白小白一連提出三個建議，最后又補充道“反正這一次食節，每個商家都可以報名三款食小吃參賽，所以你保留住早上做的這個草魚魚丸，再另外按照我的建議做一款鯪魚魚丸，也當是多一重保障，這樣獲獎的機會也大點。”

其實食節的每個展位在評選中，都是潛在的競爭對手，白小白完全可以不教姜威。

不過被姜威既然一直尊稱自己為師父，白小白或多或也要一手，不能讓他白了。

當然白小白的建議非常概括，沒有說的很清楚。

這過程都要姜威自個去試驗，能不能有重大的突破，全靠他的對食料理的領悟能力。

“謝謝師父。我一會馬上去試試看。”姜威一臉欣喜，火速回到自個展位，開始忙碌著新品事宜。

“白小白，你以前做過魚丸”高超好奇道。

他剛才聽白小白三點建議說得頭頭是道，相比白小白之前肯定有做過。

不過白小白的回答，有點出乎高超的意料。

“沒有，我都是據覺建議的，其實效果怎麼樣，我也不知道。”白小白苦笑道。

當然雖然沒有親自手制作過，不過白小白的三點建議也是有依據的。

鯪魚刺多，而質鮮甜無比，不比海魚差，鮮味上也好過草魚，非常適合做魚丸。

蔥姜水中含有鞣質，和魚蛋白直接生接，會讓魚蛋白凝結，影響魚的鮮味和口。換黃酒去腥的同時，還可以避免這一點。

而紙火鍋味道清淡鮮香，因為紙本有吸收雜質與油膩的特。

所煮出來的清湯清爽而不膩，還可以鎖住食原本的鮮，所以用來煮魚丸清湯最合適不過。

白小白的這個料理理論是否湊效，一切還要看姜威最終魚丸新品的呈現效果。

今天是食節的開幕后的第三天，也迎來了食節非常關鍵的時刻。

早上十點半，名優小吃評選活將正式開始。

設備食材都搬運到展位后，白小白開始忙碌起來，為評選做好充足準備。

king靈礦朗