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　《宮廷廚的飯館》

　白一諾將多份羊方藏魚端了上來, 一一給評委。

　所有人的目都匯聚在這道羊方藏魚上。

　盤子最底下的魚湯純白亮，毫無雜質，純凈無垢。魚湯上面擺放著一條并不完整的鯉魚，這條鯉魚只有頭部和尾部, 鯉魚中間的部位則是一個四四方方的羊塊代替。羊塊的上面有一塊巨大的冰雕，冰雕寫著筆鋒銳利的鮮字。

　攝影師看著鏡頭里的羊方藏魚，眼前一亮，特意將鏡頭靠近, 給它多方位的特寫。這是魏凱的砂鍋糟香魚頭沒有到的待遇。

　別人可能不知道這份羊方藏魚好看在哪里，只知道各不已，但是專業的攝影師心里明白許多，一張優秀的照片不僅要景麗, 而且要有不平衡，要給人起來的覺，這樣才能有故事。

　如果沒有態, 一張照片則矣, 宛如一灘死水, 是給不了別人故事的。

　而這道羊方藏魚各細節都很，而且態十足。

　這羊方藏魚好看到不像菜，像藝品，魚的作自然不已。鯉魚頭和尾都是上翹著的，這幅作讓它看上去像是下一秒就要躍，一副生機的模樣。

　一個評委驚訝地說：“這，這是冰雕出來的字嗎？”

　這個鮮字很大，并不是全然的明，整是淡淡的白。

　白一諾笑著點頭：“沒錯，冰雕一直在融化，希你們盡快品嘗。”

　鄭云飛疑地問：“如果你想刻字的話，可以用普通的瓜果蔬菜做雕刻，為什麼特意要做冰雕呢？”

　冰雕好看歸好看，但是沒過一會就要化掉，除了觀之外，沒有其他用，而且這觀也維持不了太長時間。

　白一諾笑著說：“你們吃一口就知道了。”

　鄭云飛有些疑，將筷子向羊。他將羊塞中，眼睛瞬時睜大，手上的作微頓。

　其他評委們品嘗羊方藏魚之后，也愣住了。

　因為羊上面有一塊冰雕，所以羊有些泛著冷意，和微熱的舌頭撞在一起，便像是冰山撞火山一樣，讓人倍刺激。

　在這陣刺激過后，舌頭上發出了又咸又鮮的味道。

　一口下去，鮮到不行。

　羊不僅味道鮮，而且口細，用的是上好的羊，一點也沒有膻味，質很，富有嚼勁。

　齊雪用手撐著自己的下，慢慢說：“舌頭上冰冰涼涼的，細細品嘗之后，便出現一種鮮復合的味道，一會讓人仿佛江邊，遠都是鮮的鯉魚，一會讓人仿佛大草原，周圍圍繞著牛羊。”

　鄭云飛反復思考著羊方藏魚和他曾經吃過的有什麼不一樣，想了很久，也只能想得出這塊冰雕的作用。

　鄭云飛有些好奇地問：“我吃過羊方藏魚，這比它們還要好吃，難道這就是冰雕的作用嗎？”

　所有人的目都向著白一諾看過來。

　白一諾笑著解釋：“這塊冰雕讓整塊羊的溫度降低，會讓羊的口變得更加細，而且讓羊鮮的味道更加突出。”

　這還沒有完，白一諾接著解釋：你們應該看出來了，這塊冰雕不是明的，而是白的。這是因為它是用魚骨原湯濃又凍的冰塊雕刻而。”

　鄭云飛回味著里羊的味道，有些恍然，他終于明白為什麼這塊羊的味道會這麼富了。

　第一層是由底部的魚湯所帶來的，第二層則是羊特有的鮮，第三層則是濃魚骨湯所帶來的極致鮮。 鄭云飛驚訝地說：“我不像是在吃羊，倒像是在吃層次多樣的漢堡，而且在冰塊溫度的作用下，這塊名字做鮮的漢堡更風味。”

　現在，大家都明白了白一諾之所以要做冰雕的原因。

　如果將魚骨原湯混合在魚湯之中，那麼就沒有這樣層層遞進，讓人連連驚喜的口了。

　鄭云飛心驚嘆，白一諾這種對食材特的把握，對溫度特的把握簡直令人發指。

　連鄭云飛都這麼贊揚，其他人更加心服口服。

　一個男評委說：“我從來沒有吃過這麼鮮的羊。”

　一個評委說：“我甚至覺得這不像是羊，聽這位選手說，這道菜的名字做羊方藏魚，這兩種食材居然能達到這種味道，真是讓人匪夷所思。”

　鄭云飛想了想，解釋說：“這道菜名字是江南地區的名菜，以鮮著稱。這也是鮮字的來源。”

　男評委好奇地說：“我一直以為這個傳聞是夸大其詞，原來真的能做到這麼鮮呀。”

　這個男評委其實對這一場比賽的主題不是很贊同，有些不以為意。

　他說：“古代人缺食，對食的研究沒有現代人多，將這兩種普通的食材當做珍寶。鮮味的來源不就是谷氨酸嗎，要想鮮，多加點味不就好了嗎？”

　鄭云飛搖了搖頭說：“你小看了古代人，現在的食萬變不離其宗，都胎于古代的飲食。老祖宗們的經驗學十分珍貴，放在現在也一點都不過時。鮮味的來源不全是谷氨酸，還有天門冬氨酸，核苷酸，有機酸之類的質。食的門道大著呢。”

　“我之前看過一篇研究，魚和羊這兩種食所含的蛋白質組，在同時烹飪的時候會發生化學反應，會有異常的鮮之味。”

　男評委聽完鄭云飛的話有些恍然，也有些赧然。他想用化學來證明古人見識短，但他自己連化學都沒學明白，也沒想到大部分經驗學的背后是有科學支撐的，顯得他像一個小丑。

　鄭云飛說完之后，又補充：“你說如果想要鮮，加點味就好了。這種想法有一定的道理，這可以讓普通的家庭做菜更加味，但也有失偏頗。如果所有的廚師想法都和你一樣，不去思考如何搭配食材做出更鮮的味道，創造更好的菜，而是暴地加一把味，這對飲食的多樣化發展是不利的。”

　男評委聽了鄭云飛的話，心有戚戚，不好意思說話了。

　齊雪吃著面前的羊方藏魚，并不加兩人的談，心里滿意至極。

　推了一個宴會，一個音樂會，來這場比賽，真是值了。

　羊方藏魚上的冰塊到現在為止已經完全化掉，融了底下的羊之中。

　齊雪慢條斯理地吃著羊，吃到中間的時候，突然發現有些奇怪，看著其中白的魚片，有些挖到寶藏的驚喜，忍不住說：“這個羊里面還有魚啊。”

　白一諾點頭說：“這其中的魚是魚最華的部分，希你慢慢品嘗。”

　白一諾將這魚塞到羊里，放進魚湯里烹制，兩者之間不分你我，彼此沾染各自的味道。

　齊雪將魚片塞進里，有些發愣。

　魚吸滿了魚湯和羊湯的華，將之化為自己的鮮味道，一口下去，便迸發出濃濃的水。

　齊雪著自己的筷子，贊賞地說：“如果說剛剛微涼的羊是山間雪的話，那這魚應該就是林下風了。這種魚的鮮像風一樣著臉頰而過，讓人捉不住，留下淡淡余韻。”

　白一諾笑了笑。

　齊雪的作很快，迅速將魚吃完。

　看向旁邊的丈夫，忍不住挑起眉。

　丈夫一副正襟危坐的模樣，吃飯的作慢條斯理，但是一點也不慢。

　甚至在吃完中間的魚和羊之后，盛修遠的筷子還朝著魚頭過去。

　白一諾見到盛修遠的作之后，阻止：“這個魚頭和魚尾是裝飾，最好不要吃。”

　這個魚頭和魚尾雖然能吃，但味道不如中間。

　白一諾不想做出狗尾續貂，畫蛇添足的事，于是立刻阻止。

　盛修遠聽到的話之后，臉上依舊面無表，只好收回了筷子。而緩慢的作昭示著他心的不舍得。

　魏凱本來有竹，但是在見到場上評委的表之后，心有些猶豫。

　這個氣質出眾的男評委剛才在吃他的菜的時候，只吃了兩三口。這個評委也沒有夸這麼多話。鄭云飛先生破天荒地為羊方藏魚做解釋，另外兩位陌生的評委更是將羊方藏魚夸到天上去。

　難道這道羊方藏魚真的比他做的菜要好吃？

　魏凱惴惴不安地等待，過了一會，工作人員過來，宣布了結果。

　他率先看向白一諾，語氣鄭重地說：“恭喜你，白小姐，你的羊方藏魚獲得了五票！恭喜你在本次比賽中獲得勝利，你將晉級為全國百強。下一場比賽將會在京城進行，希你準時參加。如果你未按時到場，那麼您的比賽機會將會被取消。”

　尋味之夜比賽的晉級名額是按照比賽規模來算的，海市賽區規模大，所以晉級的人數較多。這場比賽過后將會選出二十五個人晉級，這二十五個人就是全國百強里面的選手。

　工作人員在廣播中說出這句話，整個場館頓時沸騰起來。

　觀眾席上瞬間變得熱鬧。

　白老板的大拉著旁邊的人，激地說：“姐妹們，白老板牛不牛？”

　其他們紛紛點頭，高興地像是獲勝的人是自己。

　“白老板，一個永遠不會讓你失的人。”

　一個甚至激地鼓起掌：“五比零！白老板，我的超人！”

　薩耶窩在季予遲懷抱里，用又圓又大的眼睛，眼地盯著白一諾。

　它聽不懂這些的話，但是能聽懂白老板兩個字。它看到旁邊的正在鼓掌，瞬間躁起來。它用兩只前爪拍著季予遲的胳膊，發出輕微的啪啪聲，好像也在給白一諾鼓掌一樣。

　季予遲：“……”

　薩耶力氣很小，作很輕，一點也不疼，像是在給他做按。

　但是心里有些不對味。

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　魏凱大驚失，難以相信事實，他真的輸了？

　“這不可能！”他大聲說。

　“我做的砂鍋糟香魚頭絕對不亞于任何菜，輸的那個人絕對不是我，你們是不是弄錯結果了？”

　工作人員看著結果，緩慢搖頭，語氣方：“魏先生，就是這個結果。”

　魏凱本無法接這個事實，在回過神來之后，腦海中浮現了很多想法。

　他生氣地說：“我在比賽前就想提出換評委的事了，這一點也不公平，這個評委中的三個人都是對方的人，這結果有問題！”

　工作人員明顯很會應對這種況，直接了當地說：“我們這里有留樣，你可以嘗一嘗味道。”

　魏凱并不滿意，他是一個固執的人，一旦覺得評委出了問題，就不會輕易改變想法：“我要換評委。”

　幾個工作人員面面相覷。

　過了一會，工作人員在和領導商量之后，答應了魏凱的要求。

　白老板的服務員和支持者們見到這一組人并沒有散去，反而重新匯聚在一起，甚至還來了許多新評委，不面面相覷。

　“他們在干嘛？白老板不是贏了嗎？”

　“聽說魏大廚對結果不滿意，所以要求重新評審。”

　“啊這，他是不是輸不起？”

　因為之前留過樣本，所以魏凱和白一諾不需要重新做菜，只需要另換五個評委。

　十分鐘后，在新的五個評委饜足的目下，結果重新出爐。